Змея

[Антон]

Николай Васильевич Гоголь (1809 - 1852) родился в семье потомственного дворянина, хоть и не богатого, но еды в доме всегда было вдоволь, а единственной книгой его батюшки, Гоголя-Яновского, была тетрадь из грубо сшитых листов, куда записывались кулинарные рецепты и способы настаивания водок. В первые годы своей взрослой петербургской жизни Николай Васильевич тосковал по хлебосольному родительскому дому, где никому не отказывали ни в куске хлеба, ни в кружке кваса, а то и в чарке горилки.

А квасов в семье готовилось превеликое множество: на фруктовом и ягодном соке, на травах да на березовых почках. Особенно любил Никоша (так звала его матушка Мария Ивановна) грушевый квас, о котором он позже писал: "Игра как у шампанского, а газ так и шибанул... Одно слово - нектар!".

Позже охотно делился он с поварами своих знатных друзей семейным рецептом приготовления кваса: "Сухие дрожжи и муку надобно развести теплой водой и поставить опару в теплое место бродить. Груши залить двумя ведрами кипятка, покрыть холщовой тряпицей и дать настояться 4 часа. Потом настой слить, добавить опару, хорошо размешать, добавить сухой мяты, ошпаренной кипятком, и дать настояться сутки, после чего процедить и добавить патоку или сахарный сироп. Готовые квасы храните в погребе, но не на льду".

Чопорный Петербург неласково принимал молодой талант. Одним Гоголь казался слишком мрачным, другим - ироничным и насмешливым. Хотя его "Ночь перед Рождеством" читали с суеверным страхом и упоением. Красочное и детальное описание блюд украинской кухни, почти незнакомой тогда русскому читателю, сыграло в этом не последнюю роль.

По случаю выхода книги собрал Гоголь своих бывших однокашников по Нежинской гимназии. В большой гостиной накрыт был праздничный стол. Гоголь вместе с Якимом (крепостным, приставленным отцом к Никоше для вспоможения в хозяйстве) готовил всевозможные украинские яства: вареники с разными начинками, завиванец, которому по торжественному случаю было присвоено имя "Миргородский", разносортные галушки, жареные свиные колбаски, гречаники, кисели и узвары...

Интересно, что идея описать украинских ведьм, чертей да виев была подсказана Гоголю именно Якимом, который на ночь пересказывал писателю страшилки своей бабусеньки, которая хоть ведьмой не была, но знала про них более, чем они сами про себя ведали!.. А его "Тарас Бульба" для многих стал откровением и признанием в любви "ридний Украине", широкой и радушной.

"Ступай, ступай, да ставь нам скорее на стол все, что есть. Не нужно пампушек, медовиков, маковников и других пундиков; тащи нам всего барана, козу давай, меды сорокалетние! Да горилки побольше, не с выдумками горшти, не с изюмом и всякими вытребеньками, а чистой, пенной горилки, чтобы играла и шипела как бешеная".

От хлебосольности натуры родилась у писателя традиция торжественно отмечать свои именины. Они приходились на 9 мая. В этот день из нелюдимого человека и ипохондрика он превращался в радушного хозяина и остроумного собеседника. Вот как вспоминает об одном из таких праздников современник писателя: "...Гоголь непрестанно приподнимал крышки с кастрюль и внюхивался в струящиеся оттуда ароматы. Наблюдал за тем, как жарились перепела и каплуны, как закипали вареники с вишней, а в духовке шипел жирный слоеный пирог, давал множество авторитетнейших советов. Приглашенный шеф-повар популярного московского трактира ощущал себя начинающим поваренком... Обед прошел шумно. Сергей Тимофеевич Аксаков адресовал Гоголю знаменитый тост: "Читая вас, я всегда ощущал, что в описаниях малоросских лакомств вы даете волю своей фантазии. Ну не может быть настолько вкусно! А сегодня, вкусив творений ваших кулинарных, говорю откровенно - вы еще смягчили краски!..".

После "Миргорода" писатель стал избегать малороссийской тематики, но кулинарных подробностей в своих книгах все же никогда не упускал. Его Чичиков в "Мертвых душах" колесит по всей России, там и сям пробуя разные блюда. "...Кулебяку сделай на четыре угла, в один угол положи ты мне щеки осетра да вязигу, в другой запусти гречневой каши, да грибочков с луком, да молок сладких, да мозгов, да еще знаешь там этакого,.. Да чтоб с одного боку она, понимаешь, зарумянилась бы, а с другого пусти ее полегче. Да исподку-то, понимаешь, пропеки ее так, чтобы рассыпалась, чтобы всю ее проняло, знаешь, соком, чтобы не услышал ее во рту - как снег растаяла'.
Вкусно-то как, будто не пишет, а священнодействует у плиты! Любой хороший кулинар подтвердит: Гоголь ни словом не отошел от истины в описании знаменитой московской кулебяки. Этот гениальный писатель гениален во всем, будь то противень для пирожков или перо с бумагой.

А какие оды бараньему боку поет его Собакевич!
"Возьмите барана, бараний бок с кашей! Это не те фрикасе, что делаются на барских кухнях из баранины, какая суток по четыре на рынке валяется! У меня, когда свинина - всю свинью давай на стол, баранина - всего барана тащи, гусь - всего гуся. Лучше я съем двух блюд, да в меру, как душа требует".

Собакевич подтвердил это делом: он опрокинул половину бараньего бока к себе на тарелку, съел всё, обгрыз, обсосал до последней косточки.

"Да, – подумал Чичиков, – у этого губа не дура"…

За бараньим боком последовали ватрушки, из которых каждая была гораздо больше тарелки, потом индюк ростом в теленка, набитый всяким добром: яйцами, рисом, печенками и ни весть чем, что все ложилось комом в желудке. Этим обед и кончился; но когда встали из-за стола, Чичиков почувствовал в себе тяжести на целый пуд больше. Пошли в гостиную, где уже очутилось на блюдечке варенье, ни груша, ни слива, ни иная ягода, до которого, впрочем, не дотронулись ни гость, ни хозяин. Хозяйка вышла с тем, чтобы накласть его и на другие блюдечки. Воспользовавшись ее отсутствием, Чичиков обратился к Собакевичу, который, лежа в креслах, только покряхтывал после такого сытного обеда и издавал ртом какие-то невнятные звуки, крестясь и закрывая поминутно его рукою. Чичиков обратился к нему с такими словами:

– Я хотел было поговорить с вами об одном дельце.

– Вот еще варенье! – сказала хозяйка, возвращаясь с блюдечком: – редька, вареная в меду!".

Николай Васильевич не только был чрезвычайно точен в описании рецептов приготовления блюд, но, судя по всему, никогда не писал о том, чего не умел делать сам или к чему не имел пристрастия. Вот и бараний бок с кашей был в числе его любимых кушаний. А потому, бывая у друзей, частенько наставлял их поваров:
Готовить его надобно из грудинки, чтоб баранина была непременно на ребрышках, от них и навар, и вкус отменны'.

По возвращении из Италии слава о поварских талантах Гоголя возросла многократно. В память о своей второй родине писатель привез в Москву никому не известное тогда блюдо - макароны с сыром (слова "спагетти" тогда еще не знали). Гоголь любил макароны уже хотя бы потому, что были они легки в приготовлении, а он, не надо забывать, вел холостяцкий образ жизни. И при всей своей простоте они допускали невероятный полет фантазии в приготовлении разнообразных соусов. Уж чего-чего, а этого гениальному писателю было не занимать.

Заезжая в Абрамцево к С. Т. Аксакову, Гоголь не раз радовал хозяина своей стряпней. Вот как Сергей Тимофеевич описывает разыгрывавшиеся порой в его имении сцены:

"Часа за два до обеда, вдруг прибегает к нам Гоголь (меня не было дома), вытаскивает из карманов макароны, сыр-пармезан и даже сливочное масло и просит, чтоб призвали повара и растолковали ему, как сварить макароны. В обыкновенное время обеда Гоголь приехал к нам с Щепкиным, но меня опять не было дома. Я возвратился домой, где Гоголь и Щепкин уже давно меня ожидали. Гоголь встретил меня следующими словами: "Вы теперь сироты, и я привез макарон, сыру и масла, чтоб вас утешить". Когда подали макароны, которые не были доварены, он сам принялся стряпать. Стоя на ногах перед миской, он засучил обшлага и с торопливостью и в то же время с аккуратностью положил сначала множество масла и двумя соусными ложками принялся мешать макароны, потом положил соли, потом перцу и, наконец, сыр и продолжал долго мешать. Нельзя было без смеха и удивления смотреть на Гоголя; он так от всей души занимался этим делом, как будто оно было его любимое ремесло, и я подумал, что если б судьба не сделала Гоголя великим поэтом, то он был бы непременно артистом-поваром. Как скоро оказался признак, что макароны готовы, т. е. когда распустившийся сыр начал тянуться нитками. Гоголь с великою торопливостью заставил нас положить себе на тарелки макарон и кушать. Макароны точно были очень вкусны, но многим показались не доварены и слишком посыпаны перцем; но Гоголь находил их очень удачными, ел много и не чувствовал потом никакой тягости, на которую некоторые потом жаловались. Во все время пребывания Гоголя в Москве макароны появлялись у нас довольно часто".

Он и в Италии, на родине макарон, умудрялся диктовать владельцам ресторанов свои правила приготовления. Так что каждое появление в траттории (итальянском ресторанчике) синьора Николо превращалось в маленький спектакль. Друзья для поднятия настроения ходили "нарочно смотреть на него за обедом". А посмотреть было на что:

"Проворные мальчуганы, camerieri, привыкшие к нему, смотрят в глаза и дожидаются его приказании.
- Макарон, сыру, горчицы, масла, уксусу, сахару, брокколи... - командует Гоголь.
И перед ним вырастают груды всяческой зелени, множество склянок с разноцветными жидкостями. Наконец, приносят макароны в широкой чашке. Гоголь осторожно приподнимает крышку, оттуда клубом вырывается пар. Он бросает кусок масла, которое сейчас же расплывается, посыпает их сыром, поливает строго определенным количеством из нескольких соусников, посыпает рубленой зеленью и, приняв позу жреца, совершающего жертвоприношение, с аппетитом принимается за еду".

О чем думал в такие минуты писатель? Скорее всего, вспоминал неторопливую и хлебосольную Малороссию с ее немыслимым разнообразием блюд и закусок, которую он еще раз мастерски описал в "Старосветских помещиках". "Вот это грибки с смородинным листом и мушкатным орехом!...В маленькой кадушке прежде всего нужно разостлать дубовые листья и потом посыпать перцем и селитрою и положить еще что бывает на нечуй-витере цвет, так этот цвет взять и хвостиками разостлать вверх". Не случайно современники в шутку называли "Старосветских помещиков" великой кулинарной книгой великого русского писателя.

[Антон]

23 ноября родилась замечательная советская актриса, легенда советского МХАТа, народная артистка СССР АНГЕЛИНА ИОСИФОВНА СТЕПАНОВА (1905-2000), прослужившая 75 лет в легендарном МХАТе, где сыграла почти 60 ролей.

Конечно, вся страна знала ее только по нескольким фильмам, где она сыграла в маленьких, эпизодических ролях, но зато каждая ее роль - Анны Павловны Шерер в "Войне и мире" (1967), старой казачки в "Они сражались за Родину" (1975), Зинаиды Антоновны в "Двадцать дней без войны" (1976) или Зиночки в старости в "Объяснение в любви" (1978) просто шедевры актерского мастерства.

[Антон]

24 ноября родился замечательный советский актер и педагог, народный артист СССР ВИКТОР ИВАНОВИЧ КОРШУНОВ (1929-2015), который стал живой легендой Малого театра, сыграв за 62 года своего служения в театре 75 ролей. А кино стало лишь продолжением его театрального творчества, хотя, конечно, большинство из нас узнали его именно по главным ролям в таких фильмах как "По тонкому льду" и "Удар! Еще удар!".

Включен в Книгу рекордов Гиннеса как актер, выходивший на сцену более 800 раз. За долгую артистическую карьеру Виктор Коршунов выходил на сцену Малого театра 850 раз, чтобы перевоплотиться в образ Бориса Годунова в постановке "Иван Грозный". Он стал одним из первых советских актеров, попавших в Книгу Гиннеса за столь ошеломительный рекорд.



24 ноября в дер. Крыловка Орловской губ. в семье рабочего родился Герой Советского Союза, партизан партийный и государственный деятель Ромашин Михаил Петрович (1905 - 1964).

По окончания школы с 1920 г. работал в Брянске слесарем, после фрезеровщиком. В 1928—1929 гг. служба в КА. Учился в полковой школе мл. начсостава. Командир отделения 2-го отд. полка бронепоездов. Член ВКП(б) с 1928 г. В 1930 г. в числе 25-тысячников направлен в сельский район для организации колхозов.
С 1932 по 1939 гг. на различных должностях в партии и профсоюзах. В 1937 г. слушатель Брянской совпартшколы. С 1939 г. секретарь Брянского райкома ВКП(б).

С осени 1941 г. Ромашин - командир Брянского районного партизанского отряда, с ноября 1942 г. бригады им. Щорса. В октябре 1942 г. за уничтожение немецкого карательного отряда награждён орденом Красного Знамени. Весной 1943 г. руководил операциями по подрыву Навлинского и Выгоничского железнодорожных мостов, игравших важную роль в подготовке немецко-фашистского наступления на Курской дуге.

С мая по декабрь 1943 г. председатель исполкома Орловского облсовета. Затем слушатель Высшей школы парторганизаторов при ЦК ВКП(б). С 1945 по октябрь 1948 гг. первый секретарь Клинцовского горкома ВКП(б) (Брянская область). С 1948 по 1961 гг. на различных партийных и хозяйственных должностях.

[Антон]

27 ноября в селе Нарожье Полтавской области в крестьянской семье родился Герой Советского Союза, командир партизанского отряда "Червонный" Верховский Евгений Федорович (1905 - 1986).

Воспитывался в детдоме. В 1931 г. окончил автомобильный техникум. Работал автомехаником Гомельского спиртотреста.

С первых дней Великой Отечественной войны Верховский был шофёром армейского госпиталя. В ноябре 1941 г. попал в плен. После побега, Верховский организовал партизанскую группу, которая занялась диверсиями на шоссейных дорогах Гомель – Брянск и Гомель – Бахмач. Вскоре диверсионная группа Верховского влилась в Черниговский обл. партизанский отряд под командованием А.Ф. Федорова, который весной 1942 г. реорганизовался в украинское партизанское соединение. Лично руководил диверсиями на железных и шоссейных дорогах, уничтожил 5 автомашин и до 50 гитлеровцев. Осенью 1942 г. Верховский получил серьёзное ранение и был переправлен на излечение в тыловой госпиталь.

Член КПСС с 1943 г. В мае 1943 г. Верховского назначили командиром партизанского отряда "Червонный" и направили в партизанское соединение генерала М.И. Наумова. В сентябре 1943 г. отряд действовал в отрыве от соединения на ж/д и шоссейной дороге Житомир – Киев. Во время первого же рейда было подорвано 3 грузовика с горючим и перебита охрана. Был пущен под откос железнодорожный состав. Связавшись с местным подпольем, отряд стал получать информацию о движении противника, охране и где и когда минировать пути.

В конце октября 1943 г. Верховский провел операцию на окраине Житомира, где размещалась огромная нефтебаза. Из трех ПТ ружей партизаны сделали залп в самую большую цистерну. Нефтебаза горела 3 дня. Около 200 мин взорвали партизаны на железной дороге Житомир – Киев. 12 эшелонов с особо важными грузами пустили они под откос. 50 дней дорога была парализована.

После освобождения Киева, Верховский со своим отрядом уходит в западные области Украины и приграничные районы Польши.

После войны лейтенант Е.Ф. Верховский в запасе. Работал директором сахарного завода в пос. Сальково Кировоградской обл.

[Антон]

9 декабря родился один из легендарных сталинских наркомов, лауреат Сталинской премии, Герой Социалистического труда, генерал-майор инженерно-танковой службы ИСААК МОИСЕЕВИЧ ЗАЛЬЦМАН (1905-1988), который в годы войны был директором Кировского завода, заместителем наркома и наркомом танковой промышленности СССР.

Провел эвакуацию Кировского завода в Челябинск и в кратчайшие сроки развернул производство тяжелых танков "КВ" на предприятии, где с начала 1941 года происходил выпуск танков.

[Антон]

12 декабря родился замечательный советский актер и режиссер, народный артист РСФСР ВИТАЛИЙ МЕФОДЬЕВИЧ СОЛОМИН (1941-2002), обладавший уникальным актерским диапазоном, который позволил ему создать разноплановые образы и на сцене легендарного Малого театра, где он прослужил сорок лет, и во многих знаменитых кинокартинах - "Женщины" (1966), "Даурия" (1971), "Сибириада" (1978), "Летучая мышь" (1979), "Сильва" (1981) "Зимняя вишня" (1985), "Черный квадрат" (1992) и других. Но наибольшую известность получил как исполнитель роли доктора Ватсона в телесериале о Шерлоке Холмсе.

[Антон]

Сегодня, 15 декабря, исполняется 105 лет со дня рождения выдающегося советского летчика-аса, дважды Героя Советского Союза генерал-майора авиации ПАВЛА ЯКОВЛЕВИЧА ГОЛОВАЧЕВА (1917-1972), который в годы войны оборонял Одессу и Сталинград, освобождал Донбасс, Крым и Белоруссию.

Начало Великой Отечественной войны встретил под Яссами. Летал на И-16. На второй день войны сбил свой первый самолёт - Me-109, но и сам был ранен. В октябре 1941 г. был переведен в состав 69-го авиаполка под командованием Героя Советского Союза Шестакова. В составе полка прошел до конца войны.
После освоения новой боевой техники мл. лейтенант Головачёв воевал под Харьковом, затем под Сталинградом. В одном из боев самолет был подбит, а сам летчик был ранен в лицо, потерял зрение. В госпитале, куда он попал, работал тогда знаменитый окулист профессор Филатов. Доктор провел сложную операцию и вернул ему зрение. Через 45 суток после ранения Головачев вернулся в свой полк.

Успешно овладел новым самолетом Як-1, вскоре был назначен командиром звена в эскадрильи Амет-Хана Султана.
Отличился в боях под Ростовом-на-Дону и в Донбассе. В марте 1943 г. над Батайском в составе группы истребителей Як-1 вступил в бой с 100 бомбардировщиками и 60 истребителями противника. В этом бою наши лётчики уничтожили 42 вражеских самолета, потеряв 3 своих. В этом бою Головачев довел свой личный счет до 18 побед. Осенью 1943 г. воевал в небе Крыма и под Мелитополем. Член ВКП(б)КПСС с 1943 г.

В составе полка освобождал Белоруссию, Литву. Во время первых боёв в Восточной Пруссии 30 декабря 1944 г., находясь в свободном поиске на истребителе Ла-7 в паре с Н.И. Черником, в районе города Тройбург на высоте 9000 м обнаружил воздушный разведчик противника и вступил с ним в бой. Когда кончился боезапас, Головачёв сблизившись, рубанул винтом по хвосту самолета. Очнувшись после удара, вывел свой истребитель из крутого пике и с большим трудом дотянул до аэродрома.

Свою последнюю победу одержал 25 апреля 1945 г. в небе Берлина, сбил два FW-190. Всего к маю 1945 г. совершил 457 боевых вылетов, в 125 воздушных боях сбил лично 31 и в группе 1 самолёт противника.
После войны продолжал службу в ВВС. В 1951 г. окончил Краснознамённую Военно-воздушную академию, в 1959 г. - Военную академию Генштаба. Служил на ответственных должностях в Советской Армии: командовал полком и дивизией, был зам. командующего авиацией военного округа. В мирное награжден за успехи в боевой и политической подготовке тремя орденами.

[Антон]

23 декабря родилась звезда советского киноэкрана 1930-1940-х годов, заслуженная артистка РСФСР ВАЛЕНТИНА ВАСИЛЬЕВНА СЕРОВА (1917-1975).

Обладательница ордена "Знак Почета" и медали "За доблестный труд в Великой Отечественной войне".



23 декабря в дер. Поташевская Архангельской обл. в семье крестьянина родился Герой Советского Союза, командир партизанского отряда Токуев Григорий Аркадьевич (1917 - 1995).

Окончил школу семилетку. Учился в планерной школе Архангельского аэроклуба. З занимался лыжным спортом. В Красной Армии с 1938 г. Участник советско-финляндской войны 1939 - 1940 гг.

Участник Великой Отечественной войны с июня 1941 г. Контуженным попал в плен. Содержался в лагере военнопленных в Кременчуге. Зимой 1941 г. при перевозке военнопленных, Токуев бежал с двумя товарищами. В лесу Копаткевичского р-на (Белоруссия) беглецы встретились с партизанами и вступили в отряд. В 1942 г. Токуев овладел подрывным делом и стал ходить в составе диверсионной группы подрывником на железную дорогу Брест – Гомель. В июне 1942 г. Токуев командир 2-й партизанской подрывной группы. Близ станции Птичь группой был пущен под откос первый эшелон. Осенью 1942 г. во время одной из диверсий Токуев при взрыве ж.д. был контужен и в бессознательном состоянии доставлен в отряд. После выздоровления он снова стал ходить на диверсии.

Зимой 1943 г. в отряде возникла нехватка тола. Токуев сделал железный клин, названный "стрелкой", с помощью такого клина он пустил под откос 34-й по счёту эшелон противника. Весной 1943 года Г.А.Токуев был награждён орденом Ленина, а его группа получила ордена Красного Знамени. После обострения последствий контузии его на 2 месяца переправили на самолете в московский госпиталь. В августе 1943 г. Токуев вернулся в Полесские леса командиром диверсионного отряда. Через 2 недели в отряде было уже 70 бойцов.

К весне 1944 г. партизаны под его командованием Г.А.Токуева пустили под откос 55 эшелонов противника, подорвали и сожгли 28 автомашин, 4 танка, уничтожили 7 тыс. м связи, 680 рельсов и много солдат и офицеров. На личном счету командира отряда Токуева было 19 эшелонов.

После освобождения Белоруссии Г.А. Токуев работал в спортивных организациях. Член КПСС с 1951 г. В 1957 г. окончил техникум физической культуры в Минске. Работал директором спортивной базы, затем зам. председателя республиканского ДСО "Спартак" и на др. должностях.

[Антон]

24 декабря родилась советская актриса народная артистка СССР ЛЮБОВЬ ИВАНОВНА ДОБРЖАНСКАЯ (1905-1980).

Для актрисы, обладавшей замечательным даром перевоплощения, выразительным голосом, сильным темпераментом, характерны ироничность, острота психологического рисунка, яркость сценической формы. Выступала в комических и драматических ролях. Всего ею было создано более 120 ролей в театре.

Обладала прекрасным голосом. Пению специально не училась, но хорошо справлялась с исполнением вокальных произведений в ролях.

Участвовала в концертах. Романсы, исполненные ею, пользовались огромным успехом.



24 декабря родилась советская актриса и оперная певица, народная артистка РСФСР ЛИЛИЯ ОЛИМПИЕВНА ГРИЦЕНКО (1917-1989).

Известна благодаря ролям в картинах "Прощай, Америка!", "Верные друзья", "Веселые Жабокричи".

[Антон]

Сегодня, 1 января, свой 81-й день рождения встречает народный артист РСФСР СЕРГЕЙ КАЮМОВИЧ ШАКУРОВ.

[Антон]

13 января родился выдающийся советский командарм времен войны, генерал-лейтенант ВАСИЛИЙ ДМИТРИЕВИЧ КРЮЧЕНКИН (1894-1976), который в годы войны поочередно возглавляя войска 10-й, 28-й, 33-й и 69-й общевойсковых армий, бил немцев под Москвой, на Курской дуге, в Белоруссии, на Украине и в Пруссии.